Pallars Jussà
La gastronomía de un país es su paisaje metido en una cazuela 
De la misma manera que su paisaje, la gastronomía del Pallars está llena de contrastes. La gran variedad y calidad de sus productos ha creado una gastronomía rica y variada que combinada con elementos de extraordinaria calidad como el aceite virgen de primera presión en frió o el vino de la Conca de Tremp, se traducen en recetas llenas de sabor y aroma para el paladar más exigente. Los Civets de caza como el de ciervo, jabalí y liebre crean una cocina de regusto antiguo de esta zona del pirineo. La gran variedad de setas como el Rovelló, la Carrereta y el Moixarró, el Fredolic y una interminable lista de variedades que se pueden encontrar en las distintas épocas del año, hacen que la cocina pallaresa disfrute de una infinita variedad de posibilidades. Una gran cantidad de embutidos derivados del cerdo y del cordero como el Solís la Girella, la Secallona, butifarras de todo tipo, convierten a la comarca del Pallars Jussà en una de las mejores zonas de Catalunya para disfrutar de la combinación perfecta entre tradición artesana y riqueza de productos agroalimentarios.
Los numerosos ríos de la zona son ricos en truchas, que cocinadas de múltiples maneras son un excelente contrapunto a la densa y contundente cocina de montaña.
El requesón con nueces y miel, el “Mostillo” de vino y de miel, el brazo de gitano y la crema culminan una excelente comida que regada con vinos de la Conca y ratafias hacen de la cocina pallaresa una fiesta.
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